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Author Christophe Felder |
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Title : Le chocolat de Christophe Felder Material Type: printed text Authors: Christophe Felder, Author ; Bernhard Winkelmann, Illustrator Publisher: Genève : Minerva Publication Date: 2002 Pagination: 186 p. Layout: ill. en coul., couv. ill. en coul. Size: 27 cm ISBN (or other code): 978-2-8307-0662-8 Price: 29 EUR General note: Index Languages : French (fre) Keywords: Chocolat Cuisine (chocolat) Class number: 641.3 Abstract: Un pâtissier qui commence un livre de recettes par ses gâteaux préférés est forcément un gourmand. J'ai eu envie aujourd'hui de retrouver mes premières sensations de pâtissier et de simplifier l'art de la chocolaterie (…). Le chocolat se caresse des yeux, se respire tel un parfum rare, se touche et se frôle avec délicatesse pour enfin se savourer en bouche.. Après les Gratins et les Clafoutis, Christophe Felder, chef pâtissier de l'hôtel Crillon à Paris - ancien élève de chez Fauchon et de Guy Savoy- dévoile tous ses secrets chocolatés. Mousse au chocolat cuite comme un gâteau, noiramel (alliance d'un délicieux biscuit aux noix de pécan et d'une mousse chocolat-caramel), soufflé chocolat, tarte fine choco-pomme, son chocolat chaud du Crillon… Ses recettes sont généreuses ; on y reconnaît tout le savoir-faire d'un chef dont les explications savent être claires, aussi ardue la recette soit-elle. Il ne tient qu'à vous que le Chocolat de Christophe se transforme en votre propre livre sur le Chocolat Le chocolat de Christophe Felder [printed text] / Christophe Felder, Author ; Bernhard Winkelmann, Illustrator . - Genève : Minerva, 2002 . - 186 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 27 cm.
ISBN : 978-2-8307-0662-8 : 29 EUR
Index
Languages : French (fre)
Keywords: Chocolat Cuisine (chocolat) Class number: 641.3 Abstract: Un pâtissier qui commence un livre de recettes par ses gâteaux préférés est forcément un gourmand. J'ai eu envie aujourd'hui de retrouver mes premières sensations de pâtissier et de simplifier l'art de la chocolaterie (…). Le chocolat se caresse des yeux, se respire tel un parfum rare, se touche et se frôle avec délicatesse pour enfin se savourer en bouche.. Après les Gratins et les Clafoutis, Christophe Felder, chef pâtissier de l'hôtel Crillon à Paris - ancien élève de chez Fauchon et de Guy Savoy- dévoile tous ses secrets chocolatés. Mousse au chocolat cuite comme un gâteau, noiramel (alliance d'un délicieux biscuit aux noix de pécan et d'une mousse chocolat-caramel), soufflé chocolat, tarte fine choco-pomme, son chocolat chaud du Crillon… Ses recettes sont généreuses ; on y reconnaît tout le savoir-faire d'un chef dont les explications savent être claires, aussi ardue la recette soit-elle. Il ne tient qu'à vous que le Chocolat de Christophe se transforme en votre propre livre sur le Chocolat Copies
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Collection Title: Leçon de pâtisserie, 1 Title : Les gâteaux de l'Avent de Christophe Material Type: printed text Authors: Christophe Felder, Author ; Carmen Barea, Illustrator Publisher: Genève : Minerva Publication Date: impr. 2005 Series: Leçon de pâtisserie No. n° 1 Pagination: 1 vol. (95 p.) Layout: ill. en coul., couv. ill. en coul. Size: 25 cm ISBN (or other code): 978-2-8307-0835-6 Price: 18 EUR Languages : French (fre) Keywords: Pâtisserie Technique Gâteaux Class number: 641.8 Leçon de pâtisserie, 1. Les gâteaux de l'Avent de Christophe [printed text] / Christophe Felder, Author ; Carmen Barea, Illustrator . - Genève : Minerva, impr. 2005 . - 1 vol. (95 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Leçon de pâtisserie; n° 1) .
ISBN : 978-2-8307-0835-6 : 18 EUR
Languages : French (fre)
Keywords: Pâtisserie Technique Gâteaux Class number: 641.8 Copies
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Collection Title: Leçon de pâtisserie, 2 Title : Les chocolats et petites bouchées de Christophe Material Type: printed text Authors: Christophe Felder, Author ; Carmen Barea, Illustrator Publisher: Genève : Minerva Publication Date: impr. 2005 Series: Leçon de pâtisserie No. n° 2 Pagination: 1 vol. (95 p.) Layout: ill. en coul., couv. ill. en coul. Size: 25 cm ISBN (or other code): 978-2-8307-0836-3 Price: 18 EUR Languages : French (fre) Keywords: Pâtisserie Technique Cuisine (chocolat) Class number: 641.6 Abstract: Des chocolats et bouchées à préparer à tout moment et aussi pour les fêtes de l'année : Noël, Saint-Valentin, Pâques, fête des Mères, fête des Pères, etc. Egalement des leçons de décoration. Chaque recette est traitée sur une double page ou sur deux doubles pages en fonction de sa longueur et de sa difficulté. Plus la recette est dense, plus les photos de pas-à -pas sont nombreuses.Prince de la pâtisserie, Christophe Felder a exercé son art à l'hôtel de Crillon à l'âge de 23 ans. Sa virtuosité est indissociable d'une insatiable inventivité : il n'a de cesse de créer de nouveaux desserts. Elle est aussi résolument tournée vers les autres à travers ses nombreux livres aux Éditions de La Martinière. Son savoir-faire généreux se transmet chaque jour, aussi bien aux novices du Studio qui porte son nom, école de pâtisserie qu'il a fondée, qu'aux professionnels, par la formation et du conseil en entreprise. Christophe est également conseiller culinaire au Japon pour une grande enseigne de pâtisseries et salons de thé, Henri Charpentier. Leçon de pâtisserie, 2. Les chocolats et petites bouchées de Christophe [printed text] / Christophe Felder, Author ; Carmen Barea, Illustrator . - Genève : Minerva, impr. 2005 . - 1 vol. (95 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Leçon de pâtisserie; n° 2) .
ISBN : 978-2-8307-0836-3 : 18 EUR
Languages : French (fre)
Keywords: Pâtisserie Technique Cuisine (chocolat) Class number: 641.6 Abstract: Des chocolats et bouchées à préparer à tout moment et aussi pour les fêtes de l'année : Noël, Saint-Valentin, Pâques, fête des Mères, fête des Pères, etc. Egalement des leçons de décoration. Chaque recette est traitée sur une double page ou sur deux doubles pages en fonction de sa longueur et de sa difficulté. Plus la recette est dense, plus les photos de pas-à -pas sont nombreuses.Prince de la pâtisserie, Christophe Felder a exercé son art à l'hôtel de Crillon à l'âge de 23 ans. Sa virtuosité est indissociable d'une insatiable inventivité : il n'a de cesse de créer de nouveaux desserts. Elle est aussi résolument tournée vers les autres à travers ses nombreux livres aux Éditions de La Martinière. Son savoir-faire généreux se transmet chaque jour, aussi bien aux novices du Studio qui porte son nom, école de pâtisserie qu'il a fondée, qu'aux professionnels, par la formation et du conseil en entreprise. Christophe est également conseiller culinaire au Japon pour une grande enseigne de pâtisseries et salons de thé, Henri Charpentier. Copies
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Collection Title: Leçon de pâtisserie, 4 Title : Les crèmes de Christophe Material Type: printed text Authors: Christophe Felder, Author ; Alain Gelberger, Illustrator Publisher: Genève : Minerva Publication Date: impr. 2006 Series: Leçon de pâtisserie No. n° 4 Pagination: 1 vol. (95 p.) Layout: ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Size: 25 cm ISBN (or other code): 978-2-8307-0868-4 Price: 18 EUR Languages : French (fre) Keywords: Crèmes (desserts) Class number: 641.8 Leçon de pâtisserie, 4. Les crèmes de Christophe [printed text] / Christophe Felder, Author ; Alain Gelberger, Illustrator . - Genève : Minerva, impr. 2006 . - 1 vol. (95 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Leçon de pâtisserie; n° 4) .
ISBN : 978-2-8307-0868-4 : 18 EUR
Languages : French (fre)
Keywords: Crèmes (desserts) Class number: 641.8 Copies
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